饮食穷芳鲜，“徽味”至清欢。徽菜，是黄山的一张靓丽名片，也是黄山的核心竞争力之一，更是宣传徽文化的重要载体。2月8日上午，以“新徽菜名徽厨行天下”为主题的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展开幕。

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图说：第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展开幕 潘成 摄（下同）

“本次活动既是黄山市政府推进徽菜美食地域名片的一次盛会，更是深化地方餐饮经济发展的重要举措。”中国烹饪协会副会长乔杰在致辞中表示，中国烹饪协会一直以来致力于推动地方餐饮产业高质量发展，帮助各地区餐饮业激发市场活力，挖掘消费潜力，升级发展动力，“我们也将持续关注和全力支持黄山特色美食产业升级发展，与黄山市人民政府一起，进一步提升黄山特色美食的创新力和影响力，切实把黄山‘中国徽菜之乡’和‘臭鳜鱼美食地标城市’的金字招牌越擦越亮、做大做强。”

美食历来是旅游的一张亮丽名片，当美食与旅游碰撞出灿烂的火花，黄山也自然而然地找到了徽菜发展的“密码”。安徽省商务厅二级巡视员孙永彬介绍，近年来，黄山市在着力打造徽菜美食文化品牌，扩大徽菜全国“传播力”，提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平等方面成效显著，为构建文商旅融合消费的新业态、新场景，推动消费持续恢复、激发消费活力，起到积极的促进作用。

图说：“我家民宿有徽菜”网络视频秀活动启动

据不完全统计，截至2022年底，黄山市民宿客栈发展到3000多家，带动就业5万余人，年均带动旅游综合收入近20亿元，实现了经济效益、生态效益、社会效益的多赢局面。会上，跨国夫妻阿琳娜一家作为“民宿推介官”代表上台为徽菜代言、推介，并同步启动“我家民宿有徽菜”网络视频秀活动。

“徽菜是中国八大菜系的一颗璀璨明珠，也是徽文化的一个重要符号，是舌尖上的徽州之美、烟火里的黄山创意，也是徽州游子心中的浓浓乡愁、心底的深深牵挂。”黄山市副市长张亚强在致辞中提到，近年来，黄山市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽文化、加快产业转型升级的重要载体，2022年，黄山市徽菜产业综合产值突破200亿元，带动就业超6万人，“黄山市将全力推进徽菜产业高质量发展，做大做强徽菜产业链，整合优势资源，强化品牌建设，推动徽菜产业提档升级，让新徽菜、名徽厨，徽菜食材、徽菜企业行遍天下。”

本届徽菜产业发展大会中，全国80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销，其中上市公司6家，参展食材包括徽州臭鳜鱼、腊味、泉水鱼、笋干等200余种，现场及线上签订食材采购协议价值40亿元。安徽苗知府投资股份有限公司更是就徽菜食材达成采购协议签约2亿多元。

图说：黄山名厨颁证

过去一年，黄山市徽菜产业有关企业、组织、从业人员攻坚克难、开拓创新，克服疫情影响，壮大产业规模，提升徽菜知名度和影响力，为全市扩消费、稳就业作出重要贡献。开幕式上，2022年度十大黄山名厨、徽菜行业领军人物、十大徽菜名店和徽菜食材生产基地授牌、颁证。黄山市“臭鳜鱼美食地标城市”及二十余家企业“中餐特色菜”授牌。

支付宝网络技术有限公司数字餐饮策略总监戴道琦以及食品工程博士、农业经济管理博士后、农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐分别就《数智升级 徽菜发展新引擎》《徽菜预制菜产业发展》发表主旨演讲。

据悉，本届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展活动含1个开幕式和7项子活动。部分子活动时间跨度较长，如新徽菜名徽厨进食堂、社区活动将持续全年时间，除本地外，还将到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等城市社区，开展美食旅游线路宣传推广，举办徽菜美食品鉴活动，展示销售优质食材、预制菜、徽州糕点等，扩大徽菜对外影响力。

新民晚报记者 吕倩雯

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