花青素与原花青素的区别和联系_花青素与原花青素的区别-今日要闻
2023-03-08 23:59:14
来源:元宇宙网
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1、原花青素又称原花色素，在酸性介质中加热能产生花青素，所以这类多酚被命名为原花青素。其次，两种物质在颜色上也有区别：花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。它可以随着细胞液的酸碱度而变色。如果细胞液是酸性的，就会是红色的，如果细胞液是碱性的，就会是蓝色的。
2、原花青素和花青素都是强有力的抗氧化剂，但原花青素比花青素更强。但是由于口感的原因，因为平时饭菜中的壳和籽比较少，所以更容易通过食物获取花青素。
3、花青素冻干粉由蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑椹、靛蓝、红树莓等九种浆果制成。通过冷冻干燥技术和破壁、粉碎、发酵、冷冻干燥。
4、低温冻干工艺是指在0以下进行，即冷冻9种浆果。在真空条件下，水蒸气直接升华时，浆果和活性物质留在冷冻冰架中，形成海绵状多孔结构，所以干燥后其体积几乎不变。冲泡时水温低于40，能保持冻干花色苷的生物活性。
5、超微破壁技术可将酵素粉末制成直径小于10m的细度(一般人发直径为20m，是人发的5倍)，有利于人体肠道吸收。超微破壁和超低温冷冻干燥(FD)可以保持浆果中有益菌和花青素的活性。原花青素可以延缓衰老，提高抗氧化能力，减少老年斑的形成，对年轻人起到很好的美容祛斑作用。
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